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[현장] BBQ 키운 윤홍근 회장의 '치킨대학'...가맹점 성공 교육 톡톡
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[현장] BBQ 키운 윤홍근 회장의 '치킨대학'...가맹점 성공 교육 톡톡
  • 조윤주 기자 heyatti@csnews.co.kr
  • 승인 2019.05.27 15:12
  • 댓글 0
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“프랜차이즈 산업은 곧 교육사업이다.”

치킨 프랜차이즈 BBQ를 창업 4년 만에 국내서 손에 꼽히는 브랜드로 키워낸 윤홍근 회장의 신념이다.

제너시스BBQ는 설립 4년 만에 1000호점을 오픈하고 20여년 간 외식기업으로서 동탑, 은탑, 금탑산업훈장과 한국유통대상 대통령상을 수상했다. 프랜차이즈 산업의 치열한 경쟁 속에서도 제너시스BBQ가 성장할 수 있었던 저력의 근간은 윤홍근 회장의 교육 철학에서 비롯됐다는 평가를 받기도 한다.

윤 회장은 1995년 9월 창업하며 임대한 건물 2개층 중 1개층을 교육장으로 쓰는 등 초기 자본금의 60% 가량을 투자했을 정도로 교육에 각별히 공을 들이는 것으로 알려졌다. 2003년에는 경기도 이천시 설봉산 자락에 세계최초이자 유일의 치킨대학을 설립했다.

설봉산 자락 한가운데 위치한 치킨대학은 총 26만4462㎡(8만 평) 부지에 4층 규모의 충성관, 5층 규모의 혁신관으로 조성돼 있다. 이곳에 7개의 강의시설과 11개의 실습시설, 40개의 숙소시설 등이 구성돼 있다.

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◆ 프랜차이즈 교육의 요람, 치킨대학

치킨대학의 주요 기능은 연구와 교육이다.

지난 24일 치킨대학서 만난 치킨대학 경영개발원 김부경 원장은 "세계 어디를 가더라도 프랜차이즈 교육을 이렇게 내실있고 크게 하는 곳은 없다"고 자신하며 "패밀리라고 부르는 가맹점주들이 경영자가 돼 좀 더 '성공할 수 있도록 경영프로그램을 바꿔보라' '제너시스BBQ 인력들을 외식사업 전문가로 키워보라'는 윤홍근 회장의 조언에 따라 다양한 교육 프로그램을 운영 중"이라고 말했다.

제너시스BBQ 가맹점을 계약했다면 누구라도 치킨대학에서 10박 12일간의 합숙 교육을 받게 된다. 이 기간 BBQ에 대한 모든 것과 함께 현장에서 조기에 적응하고 사업을 잘 해나갈 수 있도록 성공점포를 위한 경영교육을 이수한다.

가맹점의 성공을 위한 교육 외에 직원들을 최고의 외식산업전문가로 양성하는 교육도 이곳에서 이뤄진다. 한류 바람이 불기 시작한 이후에는 해외 잠재고객에게 한국의 맛과 BBQ를 알리고자 해외 여행객을 대상으로 한 치킨캠프를 열어 호응을 얻고 있다.

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▲ 설봉산 자락에 위치한 치킨대학 전경

치킨대학의 또다른 기능은 세계식문화과학기술원이라는 연구센터다.

치킨대학의 홍기풍 창업교육팀 팀장은 "음식이다 보니 지속적으로 품질 관리 및 제품 개발이 필요하다"며 "이곳에서 30여 명의 석박사급 전문 연구진들이 최고의 맛을 찾기 위해 연구 개발을 한다"라고 말했다.

이어 "제너시스BBQ의 전세계 5만개 가맹점 개설 비전을 달성하기 위해서는 현지화 전략이 필수"라며 연구소의 기능이 매우 중요하다고 강조했다.

치킨대학은 일반인에게도 문이 열려 있다. 치킨 조리 체험의 즐거움과 소중한 추억을 쌓으려는 가족 단위 고객의 참여가 이어지고 있으며 유아동 체험학습 프로그램이나 초·중·고 직업 및 진로체험캠프 기능도 하고 있다.

◆ 닭에 관한 모든 것, 2025년 치킨테마파크 꼬꼬랜드 조성

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▲ 치킨대학 곳곳에서 닭 조형물을 만날 수 있다.

제너시스BBQ에 따르면 치킨대학은 대한민국 외식산업의 랜드마크로써 치킨관련 복합 테마파크로 성장하려는 비전을 갖고 있다. 이를 위해 지금의 치킨대학이 위치한 부근에 2025년까지 치킨테마파크 꼬꼬랜드를 조성한다는 방침이다.

이곳에 132종의 관상용 닭 사육 박물관을 개관하고 수천 점의 닭 조형물과 그림 등을 전시하는 등 닭과 관련해서는 경기도 이천의 치킨대학에 가면 만나볼 수 있도록 한다는 게 목표다.

제너시스BBQ 관계자는 "치킨대학은 제너시스BBQ의 전세계 5만 개 가맹점 달성을 위한 교육의 요람이자 외식업의 인식 제고 및 외식산업 발전에 중추적 역할을 담당하고 있다"며 "치킨대학이 글로벌 전초기지로 세계화 교두보 역할을 수행하고 있으므로 제너시스BBQ는 전세계 최대 최고의 프랜차이즈 기업으로 거듭날 것"이라고 말했다.

[소비자가만드는신문=조윤주 기자]


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