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[노컷영상] 시뻘건 색으로 물들어 있는 유명 브랜드 치킨 닭다리 뼈
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[노컷영상] 시뻘건 색으로 물들어 있는 유명 브랜드 치킨 닭다리 뼈
  • 김경애 기자 seok@csnews.co.kr
  • 승인 2021.12.01 07:10
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유명 브랜드 치킨을 먹던 중 핏자국이 붉게 물든 것 같은 닭다리 뼈를 발견한 소비자가 경악했다.

광주광역시 북구에 사는 홍 모(남)씨는 지난 27일 배달앱으로 주문한 치킨을 먹던 중 붉은 살을 발견하고 깜짝 놀랐다. 뼈에 붉은색이 비쳐 화장지로 닦아보니 피같은 액체가 묻어나왔다고.

홍 씨는 "매장에 전화를 걸어 항의했으나 점주는 사진 확인도 하지 않고 핑킹 현상이라고 단정 지으며 다 익었었으니 걱정말고 먹어도 된다고 했다. 피는 닭의 힘줄에서 나온 것이라는데, 힘줄에 혈관이 있는 것도 아니어서 의아하다. 아이들이 먹는 음식인데 정말 아무런 이상이 없는 것이냐"고 말했다.

핑킹 현상(Pinking Phenomenon)은 닭고기에 포함된 단백질 성분인 미오글로빈이 열과 산소에 노출돼 반응하면서 혈색소가 산화돼 덜 익은 것처럼 붉게 변하는 현상을 뜻한다.

[소비자가만드는신문=김경애 기자]


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