다이어트 메뉴가 있는 레스토랑
2007-09-06 최성수
일마레
이탈리아 레스토랑
토마토 소스 요리가 안성맞춤 대표적인 이탈리안 레스토랑으로 꼽히는 일마레. 영화 배우 이정재가 운영하는 곳으로 알려진 대학로 1호점에서는 다양한 파스타 요리 외에도 칼로리가 낮은 다이어트 음식을 만날 수 있다.
<메뉴 선택 포인트> 건강과 다이어트를 생각한다면 토마토와 발사믹 식초가 많이 들어간 요리가 효과적이다. 여자들에게 특히 좋은 토마토에는 항암 효과가 있는 비타민 A를 비롯해 지방 연소를 왕성하게 하는 성분이 다량 함유되어 있기 때문. 이탈리아 사람들은 방금 딴 토마토를 그 자리에서 바로 소스로 만들어 먹을 정도다. 한편 과일을 발효시킨 발사믹 식초의 신맛은 소화를 돕기 때문에 위가 약한 사람에게 권할 만하다.
<주방장 추천 메뉴> 최현수 주방장이 다이어트 메뉴로 선택한 음식은 알리오 올리오 스파게티와 해산물 리조또. 알리오 올리오 스파게티는 마늘과 올리브가 가득 들어간 올리브유 소스 스파게티로 마늘, 올리브유가 주재료다. 올리브유를 두른 팬에 슬라이스한 마늘을 넣어 튀긴 다음 이탈리아 고추와 화이트 와인, 치킨 스톡을 부어 육수로 맛을 낸 요리. 마늘이 많이 들어가기 때문에 스태미나를 돕는 효과가 있으며, 몸에 좋기로 소문난 올리브유는 크림 소스에 비해 칼로리가 낮다.
따라서 파스타를 선택할 때 이런 점을 염두에 두도록.
해산물 리조또 역시 입맛과 다이어트를 모두 만족시키는 대표적인 메뉴다. 새우, 오징어, 홍합, 조개류, 가이바시 등의 각종 해물류와 토마토로 맛을 낸 소스에 쫄깃쫄깃한 밥이 어우러져 맛깔스럽다. 여러 가지 해물은 담백하면서도 육류보다 칼로리가 낮아 안심하고 선택해도 된다. 특히 해물과 함께 토마토를 먹으면 소화에 도움이 된다는 사실도 기억해둘 것.
1 마늘과 올리브 유가 들어 있어 건강과 다이어트에 모두 도움이 되는 알리오 올리오 스파게티. 1만5천원
2 담백한 해물로 맛을 낸 해산물 리조또. 1만2천원
TIP!! 02-744-8697 I 오전 11시 30분~오후 10시 I 서울특별시 종로구 동숭동 1-47층
델리
카레전문점
육류보다는 해물 카레를 선택할 것 남녀노소 할 것 없이 누구나 캐주얼하게 즐길 수 있는 카레 전문점 델리. 미국과 인도에서 수입한 23종의 스파이스와 갖가지 과일, 와인으로 맛을 낸 정통 카레 등 선택의 폭이 넓기 때문에 미리 메뉴에 관해 알아두는 것이 도움이 된다.
<메뉴 선택 포인트> 카레는 자극적인 음식이기 때문에 식욕을 강하게 불러일으킨다. 하지만 새우 카레나 담백한 치킨 카레, 야채 카레를 선택한다면 식욕이 살아나면서도 스파이스의 효과가 있어 다이어트에도 효과적이다.
<주방장 추천 메뉴> 신상철 주방장이 다이어트 메뉴로 엄선한 것은 구운 연어 요리. 버터에 살짝 구운 연어에 화이트 와인을 소량 넣어서 생선의 잡냄새 없이 담백한 맛을 냈다.
생선뼈를 고아서 만든 국물에 야채와 카레 소스를 섞어 만든 프리미엄 소스 역시 입맛을 돋우기에 충분하다. 그러나 살이 찔 염려는 없다. 연어에는 단백질과 비타민, 무기질 등 영양소가 골고루 함유되어 있긴 하지만 칼로리는 매우 낮기 때문.
또 하나의 추천 메뉴로는 안심 카레가 있다. 카레 특유의 강황이란 식물은 항암 효과와 더불어 위장을 튼튼하게 해주기 때문에 인도에서는 만병 통치약으로 알려져 있을 만큼 건강식이다. 그러면서도 스파이시한 재료들이 몸 안의 열을 발산시키기 때문에 다이어트에도 효과적이다.
1 스파이시한 재료들이 몸 안의 열을 발산시켜 다이어트에 도움을 주는 안심 카레. 8천5백원 2 구워 요리했기 때문에 칼로리가 낮은 훈제 연어 요리. 1만1천원
TIP!! 02-554-7545 I 오전 10시~오후 10시 I 서울특별시 강남구 대치동 500-0 센트럴500쇼핑몰2층202호
리틀 타이
정통 태국 레스토랑
향신료와 육류 함유량이 적은 메뉴가 유리 청담동과 이태원에서는 여전히 ‘맵고 짜고 시고 달콤한 맛’이 하나로 섞인 태국 음식이 미식가들의 사랑을 받고 있다. 10여 년 전부터 조금씩 선보여졌던 태국 음식은 퓨전이 아닌 오리지널 맛 그대로 이미 정착이 되었다. 리틀 타이 역시 그런 곳이다. 간단한 식재료까지 모두 수입하기 때문에 태국 현지의 음식 맛이 그대로 살아 있다.
<메뉴 선택 포인트> 태국 요리는 대체로 느끼하지 않고 담백하지만 처음 먹는 사람인 경우에는 메뉴 선택에 부담을 느낄 수 있다.
따라서 가능하면 야채가 많이 들어간 요리를 선택하는 것이 실패할 확률이 적고 고기류보다는 해산물이 들어간 요리가 낫다.
손님의 기호에 따라 들어가는 재료의 양과 종류가 조절 가능하기 때문에 쌀국수를 주문할 때는 향이 덜 자극적인 것을 선택하고 고기를 빼 달라고 주문할 수도 있다. 대부분의 메뉴에 향신료가 많이 쓰이는데 태국 생강이나 레몬그라스, 라임 잎사귀, 바질 태국 고추는 새콤한 맛을 내며 소화를 돕는 효과가 있다.
<주방장 추천 메뉴> 박충현 주방장이 추천하는 다이어트 요리는 얌운센(Yam Woom Sen)과 팟 팍 루엄(Phan Park Ruam)이다. 우리에게 이름이 생소한 얌운센은 새우와 태국 당면, 돼지고기 다진 것 등을 매콤, 새콤한 소스로 조리한 일종의 당면 샐러드다. 야채와 토마토가 많이 들어가기 때문에 피부 미용에 좋고, 특히 여성이 많이 섭취할 경우 유방암의 위험을 절반으로 줄일 수 있다고. 뿐만 아니라 튀기지 않은 당면을 사용하기 때문에 칼로리가 낮으며 시큼한 라임 향이 소화에 도움을 준다.
팟 팍 루엄 역시 일종의 볶은 모듬 야채 요리로 여성들의 다이어트 고민을 잠재워줄 메뉴 중 하나다. 주재료인 청경채와 브로콜리 외에도 양송이·셀러리·케일·양파·실파 등 신선한 야채가 많이 들어가며, 굴 소스와 태국 간장, 설탕으로 맛을 낸다. 맛과 영양소를 유지하기 위해 높은 온도의 불에서 순식간에 볶기 때문에 맛 역시 매우 담백하다. 청경채와 브로콜리는 비타민 C와 섬유질 함량이 높아 피부 미용에 좋으며, 굴 소스 역시 담백하고 특유의 향이 요리에 감칠맛을 더해준다.
1 섬유질 함량이 높아 피부 미용에 좋은 팟 팍 루엄. 1만5천원
2 튀기지 않은 당면에 새콤한 소스를 곁들여 맛을 낸 얌운센. 1만5천원
TIP!! 02-3783-0770 I 오전 11시 30분~오후 10시 I 서울특별시 중구 무교동 63-0 파이낸스빌딩 지하 1층