풀무원, 프리미엄 냉면 '고메밀 물-비빔냉면' 출시

2021-06-11     김경애 기자
풀무원식품(대표 김진홍)은 초고압 제면공법을 적용해 면의 탄력이 적당하면서 부드러운 식감을 살린 '고메밀 냉면' 2종을 출시했다고 11일 밝혔다.

신제품 2종은 '육향가득 고메밀 물냉면'과 '칼칼다대기 고메밀 비빔냉면'이다.

회사에 따르면 '최첨단 HMR 생면공장'에 도입된 초고압 제면공법은 기존 제면공법의 3배(자체 기준)에 달하는 약 150마력의 높은 압력으로 면을 뽑아 조직이 치밀해져 한층 뛰어난 식감의 면발을 구현한다. 면발이 쉽게 불지 않고 면에서 육수로 전분이 새지 않아 육수 본연의 맛을 끝까지 즐길 수 있다는 설명이다. 

고메밀 냉면은 메밀을 83% 담아 평양냉면 전문점에서 즐길 수 있는 고함량 메밀면을 구현한 것이 특징이다. 풀무원은 먹기 좋은 면의 탄력과 입안을 가득 채우는 메밀향을 구현하기 위해 수많은 배합 테스트를 거쳐 메밀 함량 83%의 최적 조합을 찾아냈다.
 
일반적으로 메밀 함량이 높으면 면이 뚝뚝 끊어지고 탄력이 없어진다. 풀무원은 초고압 제면공법을 통해 메밀을 83% 넣고도 면의 중심부가 단단하면서도 적당한 탄력과 부드러움이 어우러진 면발을 구현했으며 1.2㎜의 두께로 뽑아 기존 냉면과 차별화했다.

'육향가득 고메밀 물냉면'은 동치미를 전혀 섞지 않고 양지와 사골을 우려내 만든고기 육수의 묵직함과 메밀향 풍부한 1.2㎜의 두툼한 면이 어우러진다. '칼칼다대기 고메밀 비빔냉면'은 다대기 타입의 비빔장을 사용해 칼칼한 매운맛을 낸다.

풀무원식품 노혜란 PM(Product Manager)은 "냉면은 먹는 사람 개인의 취향에 따라 추구하는 맛이 다른 매우 다양한 맛을 가진 면요리다. 소비자 개인의 취향에 따라 내식으로 즐기는 냉면도 선택의 폭을 넓힐 수 있도록 올여름 다양한 타입의 냉면을 선보이고 있다"고 말했다.

풀무원은 최근 충청북도 음성군 대소면에 '최첨단 HMR 생면공장'을 준공하고 이곳에서 평양냉면, 고메밀 냉면 등의 신제품을 생산하고 있다.

[소비자가만드는신문=김경애 기자]