단백질, 칼슘, 철분, 비타민 등 영양소가 풍부하게 들어있어 성장기 어린이는 물론 성인에게도 좋은 완전식품 '우유'도 프리미엄급이 따로 있다.
최근 웰빙 트렌드에 맞춰 본연의 맛과 영양을 살린 프리미엄 우유가 인기를 얻고 있다. 프리미엄 우유는 원유가 본래 가지고 있는 풍부한 영양과 신선한 맛을 그대로 유지하는 선진국형 우유 살균법인 '저온살균'처리되는 것이 가장 큰 특징이다.
파스퇴라이제이션(pasteurization)으로 불리는 저온살균법은 국내를 비롯해 미국 식품의약품국(FDA) 등 선진국에서 권장되고 있는 가공법이다.
일동후디스(대표 이금기)는 프리미엄 제품인 ‘청정우유’ ‘맞춤우유’ ‘초유넣은우유’가 단백질과 칼슘 열변성, 영양손실을 적게해 우유의 신선함이 살아있다고 26일소개했다. 저온살균법 LTLT(low temperature long time)과 독자 개발한 DT 공법까지 적용해 신선하고 깔끔한 우유 본연의 맛을 찾는 주부들에게 높은 호응을 얻고 있다는 것.
일동후디스의 저온살균 프리미엄 우유는 일반우유와 어떤 점이 다를까?
Q. 우유는 왜 살균해야 하나?
우유 가공 과정 중에서 꼭 필요한 살균과정은 열처리를 통해 원유 속에 있는 유해균과 맛, 냄새 등을 나쁘게 하는 미생물 및 효소들을 최대로 사멸시켜 우유를 위생적으로 안전하게 마실 수 있도록 하는 것이다. 이러한 우유의 살균방식은 저온파스퇴라제이션(LTLT)과 초고온살균(UHT)으로 구분된다.
Q. 저온살균 우유는 일반우유와 어떻게 다른가?
우유 패키지에 표기된 살균방법은 법적 표기사항이므로 저온살균으로 표기된 제품을 선택하면 된다. 또 저온살균 우유는 다른 살균법의 우유보다 유통기한이 짧다. 우유의 영양이 살아있어 균의 생장도 빠르기 때문이다.
Q. 일동후디스 프리미엄 청정우유는 원유 자체가 다른가?
프리미엄 청정우유는 강원도가 인증한 청정농장에서 3년간 질병없이 건강하게 자란 젖소의 원유 가운데 1A등급 기준보다 10배(2등급 기준보다 83배) 더 강화한 기준의 깨끗한 원유로 만들어진다. 아침에 갓 짜낸 우유를 바로 마시는 듯한 깔끔한 맛과 신선함이 살아 있는 것이 특징이다.
Q. 일동후디스의 DT 공법은 무엇인가?
DT(Double deodorization Techology)공법은 생산 라인 초반과 후반의 2단계에 걸쳐서 우유 속의 용존 산소와 이질적 냄새를 없애고 질소치환으로 산화를 방지하는 일동후디스의 특허 공법이다. 이를 통해서 잡 냄새는 없어지고 우유 고유의 고소하면서도 깔끔한 맛과 신선함이 유지된다.
Q. 먹을거리에 민감한 임산부에게 프리미엄 우유가 더 좋은가?
임산부는 특히 우유섭취 권장량이 2~3컵(400~600ml)에 이르는데 이는 우유가 단백질 및 칼슘 등 임산부에게 매우 중요한 영양을 공급해 주기 때문이다. 일동후디스 맞춤우유에는 임신수유기에 중요한 칼슘이 200ml 당 440mg으로 일반 우유의 2배 이상일 뿐만 아니라 엄마와 아기에게 중요한 오메가 3필수지방산, 초유성분(면역성분 IgG, 성장인자 IGF/TGF, 특허성분 CBP 등), 비타민 등이 보강돼 임산부에게 권장된다.
Q. 아기들도 프리미엄 우유를 먹을 수 있나?
아기들의 소화력과 적절한 영양공급 측면에서 볼 때 생(生)우유는 생후 1년 이후부터 먹이는 것이 좋다.
Q. 프리미엄 우유는 보관방법은?
프리미엄 우유는 영양이 살아있는 저온살균이기 때문에 일반우유에 비해 유통기한이 짧다. 반드시 냉장보관(0~10℃)해야 하고, 개봉한 뒤에는 유통기한이 지나지 않아도 되도록 빨리 마셔야 한다.
